シャンパーニュ地方の伝統的な醸造法に欠かせない要素のひとつが「アッサンブラージュ（Assemblage）」です。複数のブドウ品種や異なる区画のワインを組み合わせることで、一本のボトルに複雑で奥行きのある味わいを実現します。1688もまた同様に、“本物のシャンパンさながら”の風格を持つ、そしてアルコールドリンクに変わるラグジュアリーな選択肢を追求しています。

アッサンブラージュの文化は、長い歴史を持つシャンパーニュのメゾンにも共通しています。例えば、シャンパーニュを代表するメゾンの一つ、ドン・ペリニヨン（通称ドンペリ）のような名門ブランドも、異なる年や畑のワインを巧みにブレンドすることで、独自のスタイルとクオリティを築き上げてきました。〈1688〉もまた、この伝統的な考え方を大切にし、アルコールを含まない形で再現することに挑戦しています

〈1688〉のアッサンブラージュは、果実のフレッシュさと熟成感を併せ持つ独自のスタイル。フランス・ピカルディ地方で収穫されたブドウを選別し、時間をかけて丁寧にブレンドすることで、豊かなアロマが生まれます。グラスに注いだ瞬間の華やかな香りから、口に含んだときの奥行きのあるハーモニー、余韻に残る繊細な酸味まで、シャンパーニュの世界観を思わせる体験を提供します。

“ノンアルコールであることを忘れるほどの満足感”——。ラグジュアリーホテルや名店レストランからもそう評される〈1688〉の魅力は、このアッサンブラージュにも宿っていると言えます。